Magasin

Bienvenue dans notre magasin du producteur de Roland à Morat

Notre magasin du producteur de Morat vous propose les traditionnels zwiebacks Roland et pains croustillants Roland, mais aussi les bretzels Roland ainsi qu'une large palette d'autres offres intéressantes. Laissez-vous agréablement surprendre par notre vaste choix.

Information Covid-19:
Notre magasin du producteur est ouvert normalement dans le respect des mesures de sécurité recommandées par l'OFSP, par contre la dégustation des produits n'est actuellement pas possible. Nous nous réjouissons de votre visite et vous remercions de votre compréhension.

Au début

Nous levons le voile sur notre fabrique

Est-ce que vous désirez apprendre plus sur la fabrication du Roland Bretzeli ?

Roland Bretzeli
Chez Roland, les premiers Bretzeli ont été créés en 1951 et depuis cette date, ils sont un vrai classique. Durant les premières années, les Bretzeli étaient noués à la main. Toutefois, cette époque est maintenant révolue. Depuis bientôt 50 ans, nos collaborateurs ont été remplacés par une machine, unique en Europe, pour le nouage. De cette façon, les Bretzeli Roland sont toujours véritablement noués, tel est le secret de leur qualité visuelle et gustative incomparable !
Matières premières
La production du Bretzeli doit passer par plusieurs étapes : Tout d'abord, la réception des matières premières et des emballages qui sont stockés dans notre dépôt jusqu'à ce que la production débute.
Contrôle de qualité
Puis, les matières premières et les emballages doivent passer par un contrôle avant de pouvoir être utilisés pour la production. Nos collaborateurs du département qualité prélèvent un échantillon afin de l'examiner dans notre laboratoire.
Approvisionnement des matières premières
Les différentes matières premières sont ensuite dosées dans le pétrin. Bien qu'un ordinateur gère toutes ces étapes, il est indispensable que nos collaborateurs soient présents afin de pouvoir contrôler la qualité des produits.
Conditionnement de la pâte
Les ingrédients sont alors pétris afin de former une pâte homogène. Une fois que la consistance souhaitée est obtenue, le pétrin bascule et dépose la pâte, qui pèse environ 60 kg, dans un entonnoir. Cette machine conditionne la pâte en petites portions, qui seront plus tard les Bretzeli. Ces petites portions sont acheminées par des bandes transporteuses vers la ligne des Bretzeli.
Nouer les Bretzeli
Les petites portions sont ensuite laminées puis roulées afin de former des petits pâtons. Les bras de la machine saisissent ces fines cordes de pâte et les nouent pour ainsi former les Bretzeli. Ces derniers sont posés, très soigneusement afin de ne pas les casser, sur une bande de transport. Nos noueuses peuvent façonner jusqu'à 28'800 Bretzeli à l'heure !
Contrôle
Nos collaborateurs doivent veiller attentivement à ce que la pâte ne se colle pas aux noueuses. Si c'est le cas, ils ont pour mission de régler le problème afin que la production puisse se poursuivre correctement.
Adjonction de sel
C'est seulement après le façonnage que les Bretzeli passent à la saumure. La saumure apporte au Bretzeli sa couleur brunâtre, sa brillance et surtout son goût unique ! Les Bretzeli continuent leur chemin pour être délicatement saupoudrés de gros sel.
Cuisson
Après avoir été salés, les Bretzeli se dirigent vers le four, où ils resteront environ 10 minutes à une température de 295 degrés.
Contrôle
A la sortie du four, les Bretzeli, encore chauds, atteignent les robots de conditionnement. Au moyen de caméras sophistiquées, le système vérifie scrupuleusement que chaque pièce soit bien nouée selon les règles de l'art.
Emballer
Seuls les Bretzeli parfaitement noués, seront emballés par l'un des 6 bras de la machine.
Robot d'emballage
Les Bretzeli sont automatiquement et délicatement saisis pour être déposés dans le blister.
Trier
Chaque barquette est encore contrôlée une fois manuellement par nos collaborateurs avant d'être transportée jusqu'à la machine de conditionnement.
Soudure
A ce stade, les paquets de Bretzeli sont enfin prêts à être conditionnés dans un film alimentaire, puis soudés hermétiquement.
Cartonnage
Ce n'est que lorsque les paquets sont entièrement finis, que nos collaboratrices les déposent dans des cartons formés et étiquetés automatiquement. Les cartons remplis sont ensuite empilés à la main sur les palettes.
Palettisation
La dernière étape de la production, consiste à entourer les palettes de film transparent et de les étiqueter afin qu'elles puissent être transportées.
Au magasin
C'est ainsi que les Bretzeli seront ensuite présentés dans le magasin.

Au début

Visitez la fabrique

Venez découvrir comment nos bretzels sont noués !

Nous nous réjouissons de votre réservation !

Conditions

Tarifs: Adultes CHF 10.--
Enfants 6 – 16 ans CHF 7.--
Groupes d’élèves < 16 ans CHF 5.—par personne
Chaque visiteur recevra un bon du montant payé qui peut être échangé au magasin contre des produits de la même contre-valeur. Bon d’une validité de un mois, non cumulable. Utilisable en 1 fois, le solde n’est pas remboursé.
Le montant total du groupe doit être payé à l‘avance à la caisse du magasin d'usine le jour de la visite.
La visite est prévue pour des groupes de 10 à 30 personnes.
Pour des raisons de sécurité, nous ne pouvons malheureusement pas accueillir les enfants de moins de 6 ans. Les enfants de 6 ans et plus sont les bienvenus, chaque enfant doit cependant être accompagné d'un adulte.
Pour que nous puissions préparer votre visite, veuillez vous inscrire au plus tard 2 semaines à l'avance.

Veuillez prendre note que lors de votre visite, il est possible que certaines de nos lignes de production ne fonctionnent pas.

En outre, nous nous réservons le droit de refuser les groupes qui ne rempliraient pas les conditions ci-dessus.

Lundi au vendredi	09h00 - 18h00
Samedi	09h00 - 16h00
Dimanche	Fermé

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Roland Bretzeli

Matières premières

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Conditionnement de la pâte

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