Séré aux pommes avec rebibes et noix

pour 4 personnes

8 tranches de pain croustillant Délicatesse
200 g de séré maigre
2 pommes légèrement acides
Sel
16 rebibes
4 moitiés de noix
4 tomates cerise en quartiers

Râper l'une des pommes sur la râpe pour muesli ou la découper en dés très fins (brunoise). Mélanger au séré maigre et saler légèrement. Verser la masse dans des petits moules à découper anguleux et aplatir.

Placer une tranche de pain croustillant sur une assiette, y ajouter le séré aux pommes et retirer le moule à découper (exercer une légère contre-pression au moyen d'une cuillère à soupe ou d'un poinçon assorti lors du retrait du moule).

Découper la deuxième pomme en éventail. Décorer joliment le pain croustillant garni avec les tranches de pomme, les rebibes, les noix et les quartiers de tomate.

Tuyau:

Remplacer les rebibes par un autre fromage mi-dur pouvant être découpé en fines tranches avec l'épluche-légumes.