für 4 Personen
- 4 Scheiben Pancroc 7 Korn
- 4 Pouletbrüste, ohne Haut
- 2 Scheiben Ananas
- 1 EL Mayonnaise, fettreduziert
- 1 EL Ananassaft
- 1 TL Currypulver Madras
- Salz, Pfeffer
- Physalis
Die Pouletbrüste würzen, 15 Minuten im Dampf garen und auskühlen
lassen. Davon 12 Scheiben, 5 mm dick, schneiden.
Für das Geflügeltatar das verbleibende Pouletfleisch in ganz kleine
Würfel schneiden. Die Ananas hacken und zusammenmischen. Mit der
Mayonnaise, dem Ananassaft und dem Curry vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Je drei Pouletscheiben auf ein Pancroc legen. Das Geflügeltatar
passend formen und auf die Pouletscheiben legen. Mit etwas
Currypulver und einer halbierten Physalis garnieren.
Tipp:
- Die Physalis ist nicht überall und während des ganzen Jahres
erhältlich und kann mit einer Traube oder Kirsche ersetzt werden.
Zur Dekoration von Speisen ist das Anrichten der Physalis-Früchte
mit den Blütenblättern sehr schön.
